Ryokan Kyoto: die besten Gasthäuser für eine Nacht auf dem Futon

Das Geräusch, das ich von meiner ersten Nacht in einem Kyotoer Gasthaus behalten habe, war keine Tempelglocke. Es war das weiche Aufschlagen eines Futons im Nebenzimmer, während ich noch beim Abendessen saß. Ein Ryokan (旅館) ist ein traditionelles japanisches Gasthaus, in dem man auf einem Futon über Tatami schläft, in einem Gemeinschafts- oder Privatbad badet und ein mehrgängiges Kaiseki-Abendessen bekommt. In Kyoto hängt das passende Ryokan von Ihrem Budget und Ihrem Reisegrund ab: ein familiengeführtes Gasthaus nahe dem Bahnhof Kyoto ab etwa 12.000 Yen, ein restauriertes Machiya-Stadthaus in Gion für Atmosphäre, ein Zimmer mit Gartenblick nahe Nanzen-ji für Ruhe, oder ein jahrhundertealtes Haus wie Tawaraya oder Hiiragiya für die volle Zeremonie. Eine Nacht reicht meist, um zu verstehen, warum Menschen sich jahrelang daran erinnern.

Was ein Ryokan ist und wie es sich von einem Hotel in Kyoto unterscheidet

Ein Ryokan verkauft einen Abend, kein Bett. Sie kommen am späten Nachmittag an, ziehen den Baumwollmantel an, der im Zimmer liegt, baden, essen zu einer festen Uhrzeit und schlafen auf Bettzeug, das beim Einchecken noch nicht im Raum war. Das Gebäude ist meist aus Holz, oft klein, manchmal einige Jahrhunderte alt. Nichts daran ist auf einen Rollkoffer, einen Schreibtisch oder eine lange Nacht ausgelegt.

Dieser einzige Unterschied erklärt die meisten Überraschungen, von denen Erstbesucher berichten. Ein Hotelzimmer ist ein Behälter, den Sie nutzen, wenn es passt. Ein Ryokan-Zimmer wird vorbereitet, bedient und wieder umgebaut, nach einem Ablauf. Wer diesen Ablauf versteht, erlebt den Aufenthalt nicht als verwirrend, sondern als Erinnerung.

Ryokan, Minshuku oder Machiya-Gasthaus: die echten Unterschiede

Drei Arten von Unterkunft in Kyoto werden „traditionell" genannt, und sie sind nicht dasselbe Produkt. Ein Ryokan hat Personal, feste Essenszeiten und ein Bad, das zum Erlebnis gehört. Ein Minshuku liegt näher an einer Familienpension: Tatami-Zimmer, Hausmannskost, geteiltes Badezimmer, deutlich weniger Service und ein viel niedrigerer Preis. Ein gemietetes Machiya ist ein ganzes Stadthaus mit Küche und ohne Mahlzeiten, was zu Familien passt und zu allen, die mit Zutaten vom Nishiki-Markt kochen wollen.

Kyoto hat außerdem Shukubo, Tempelunterkünfte, in denen Shojin Ryori serviert wird, die vegetarische Küche der buddhistischen Klöster. Einige Tempel im Myoshin-ji-Komplex und im Norden der Stadt nehmen Gäste auf. Die Zimmer sind schlichter als in einem Ryokan, und der Morgen beginnt mit einer Andacht, nicht mit einem Bad. Das ist ein anderes Erlebnis, und gut zu wissen, bevor Sie annehmen, ein Ryokan sei die einzige traditionelle Möglichkeit.

Tatami, Shoji und Futon: was in einem Ryokan-Zimmer tatsächlich steht

Sie schieben die Tür auf, und das Zimmer wirkt fast leer. Der Boden ist Tatami, geflochtene Binse über einem festen Kern, und er wird in Matten gemessen, nicht in Quadratmetern. Es gibt einen niedrigen Tisch, flache Kissen namens Zabuton, manchmal einen Zaisu, einen Stuhl mit Rückenlehne, aber ohne Beine. An einer Wand liegt das Tokonoma, eine flache Nische mit einer Hängerolle und einer einzelnen Blume der Saison. Shoji-Schirme aus Papier filtern das Licht vom Garten oder von der Straße.

Das Bettzeug liegt tagsüber in einem Schrank hinter Fusuma-Schiebetüren. Das Personal richtet es, während Sie beim Abendessen sind, und deshalb hat das Abendessen eine feste Anfangszeit. Der Futon selbst ist eine mit Baumwolle oder Wolle gefüllte Matratze mit einer dicken Decke, und er ist härter, als die meisten europäischen Gäste erwarten. Wenn Ihr Rücken harte Böden nicht mag, fragen Sie, ob das Haus zwei Matratzen übereinander legen kann. Viele tun das ohne Umstände.

Praktische Punkte, die Sie vor der Buchung klären sollten:

• Badezimmer: In älteren Gasthäusern gibt es oft eine Toilette im Zimmer, aber keine eigene Dusche, weil im Hausbad gebadet wird.
• Treppen: Holzhäuser haben selten einen Aufzug, und die Stufen sind steil und schmal.
• Gepäck: Den Koffer per Takkyubin vorschicken und mit kleiner Tasche anreisen macht diese Treppen deutlich leichter.
• Sperrstunde: Kleine Familiengasthäuser schließen die Haustür manchmal gegen 23:00 Uhr.
• Bezahlung: Einige alteingesessene Häuser nehmen lieber Bargeld, fragen Sie das bei der Reservierung ab.

Was im Ryokan-Preis steckt: Abendessen, Frühstück und Service

Die Preise gelten pro Person und Nacht, nicht pro Zimmer, und das Standardpaket heißt Ippaku Nishoku (一泊二食): eine Nacht, zwei Mahlzeiten. Ein Doppelzimmer zu 30.000 Yen pro Person ist eine Nacht für 60.000 Yen. Das ist der häufigste Buchungsfehler, den ich sehe, und er trifft alle, die eine Ryokan-Seite mit einer Hotelseite vergleichen, ohne das Kleingedruckte zu lesen.

Das Abendessen ist meist ein Kaiseki-Menü, eine Folge kleiner Gänge rund um das, was Saison hat. Ein typischer Ablauf geht von Sakizuke, einem winzigen Auftaktgericht, über klare Suppe, Sashimi, einen Grillgang und einen Schmorgang zu Reis, Eingelegtem und Miso, danach Obst oder eine leichte Süßigkeit. Die Kyotoer Variante setzt auf Gemüse, Yuba, Tofu und Flussfisch statt auf schweren Meeresfisch, weil die Stadt im Binnenland liegt. Zum Frühstück gibt es gegrillten Fisch, Reis, Misosuppe, Eingelegtes und oft ein kleines heißes Tofutöpfchen.

Der Service ist der Teil, den keine Preisliste abbildet. Die Okami, die Frau, die das Haus führt, begrüßt die Gäste, setzt den Ton und weiß oft noch, was Sie beim letzten Mal getrunken haben. Eine Zimmerbetreuung bringt jeden Gang, erklärt ihn und räumt leise ab. In Kyoto wird nicht getrunkgeldet, Aufmerksamkeit ist eingepreist. Nicht immer eingepreist ist die städtische Übernachtungssteuer, die pro Person und Nacht separat erhoben wird. Rechnen Sie also etwas über dem genannten Preis.

Ryokan Kyoto nach Budget: drei ehrliche Preisklassen

Kyoto hat hunderte Gasthäuser und drei realistische Preisklassen. Es bringt nichts, sie gegeneinander zu ranken, denn ein Gasthaus für 12.000 Yen und ein Haus für 100.000 Yen konkurrieren nicht um denselben Abend. Wichtig ist, die Klasse zu Ihren Nächten passend zu wählen, zu Ihrer Vorlaufzeit, und zu der Frage, ob das Essen der Sinn der Reise ist oder eine Ausgabe, die Sie lieber sparen.

Zwei Zeiträume brechen diese Regeln. Die Kirschblüte, Ende März bis in die ersten Apriltage, und die Herbstlaubwochen von Mitte bis Ende November sind am frühesten ausgebucht und am teuersten. Fällt Ihre Reise in eines dieser Fenster, verdoppeln Sie jede Vorlaufzeit oben.

Günstige Ryokan in Kyoto unter 15.000 Yen pro Nacht

Die Gruppe kleiner Gasthäuser südlich und östlich des Bahnhofs Kyoto, um Shichijō und Higashi Hongan-ji, ist die praktische Antwort für Reisende, die Tatami und Futon ohne Kaiseki-Budget wollen. Ryokan Shimizu und Matsubaya Ryokan sind seit Langem geführte Familienhäuser in dieser Gegend, beide zu Fuß vom Bahnhof und von der Metro erreichbar. Erwarten Sie ein sauberes Tatami-Zimmer, ein geteiltes oder kleines eigenes Bad, japanisches oder westliches Frühstück als Option, und keinen Abendservice.

Was wegfällt, ist das abendliche Ritual. Niemand richtet Ihren Futon, während Sie essen, weil Sie auswärts essen werden. In Kyoto ist das kein Verlust, denn die Obanzai-Theken und Stehbars rund um Kiyamachi und Nishiki sind die halbe Freude der Stadt. Gasthäuser dieser Klasse lassen zudem oft Einzelbelegung ohne Zuschlag zu, was zählt, wenn Sie allein reisen.

Suchen Sie etwas außerhalb des Zentrums für besseres Preis-Leistungs-Verhältnis. Fushimi mit seinen Sake-Brauereien und Ohara in den nördlichen Hügeln haben beide einfache Gasthäuser zu niedrigen Preisen. Ohara gibt Ihnen vor allem Bergluft und einen frühen Morgenweg nach Sanzen-in, bevor der erste Reisebus kommt.

Mittelklasse-Ryokan in Kyoto mit Kaiseki-Abendessen

Diese Klasse empfehle ich am häufigsten, weil sie den ganzen Ablauf liefert, ohne die Zeremonie eines berühmten Hauses. Seikoro nahe Gojō am Kamo-Fluss besteht seit den 1830er Jahren und mischt Tatami-Zimmer mit antiken westlichen Möbeln. Kinmata, in einer schmalen Gasse neben der Shijō, ist ein kleines Haus vom Anfang des 19. Jahrhunderts mit eigener Küche und einem Kaiseki-Ruf, der größer ist als das Haus. Gion Hatanaka, einen kurzen Weg vom Yasaka-Schrein, ist bekannt für Abende, an denen Maiko auftreten und beim Essen mit den Gästen sprechen.

Prüfen Sie die Regelung für Alleinreisende, bevor Sie sich in ein Zimmer verlieben. Viele Ryokan rechnen pro Person, erheben aber einen Einzelbelegungszuschlag, und einige lehnen Einzelbuchungen auf Kaiseki-Plänen ganz ab, weil die Küche die Gänge paarweise aufbaut. Die Regeln für kleine Kinder schwanken genauso stark. Eine direkte E-Mail bringt meist eine klarere Antwort als ein Buchungsportal.

Noch ein Punkt, den die großen Listen auslassen: Die Ankunftszeit ist eine harte Vorgabe, kein Vorschlag. Wird um 18:00 Uhr serviert und der Futon um 20:00 Uhr gerichtet, kann die Küche Sie bei einem Check-in um 21:00 Uhr nicht bewirten. Planen Sie den letzten Tempel des Tages entsprechend.

Historische Luxus-Ryokan: Tawaraya, Hiiragiya und die Buchungsrealität

Zwei Häuser stehen in Kyoto etwas abseits, an derselben stillen Straße im Bezirk Nakagyō. Tawaraya wird seit rund drei Jahrhunderten von derselben Familie geführt und hat nie Werbung gebraucht. Hiiragiya eröffnete 1818 und hatte Schriftsteller zu Gast, darunter Kawabata Yasunari, sowie Filmgrößen wie Charlie Chaplin. Beide haben eine Handvoll Zimmer, servieren die Mahlzeiten im Zimmer, haben Wannen aus Zeder oder Hinoki-Zypresse und ein Maß an stiller Aufmerksamkeit, das das eigentliche Produkt ist.

Die Buchungsrealität ist einfach. Reservieren Sie drei bis sechs Monate vorher, bei Blüten- und Herbstterminen länger, und wenden Sie sich direkt an das Haus oder über einen Concierge, nicht über ein Rabattportal. Besonders Tawaraya setzt seit Langem auf stille Empfehlung und Stammgäste. Fällt die Antwort negativ aus: Der Nebenbau von Hiiragiya, das Bekkan, ist ein schlichteres Gebäude zu niedrigerem Preis und wird von derselben Familie geführt.

Eine dritte Möglichkeit liegt in den Osthügeln: Yoshida Sanso, in den 1930er Jahren als Privatresidenz für ein Mitglied der kaiserlichen Familie gebaut, heute ein sehr kleines Gasthaus unterhalb des Yoshida-Hügels nahe Ginkaku-ji. Es hat ein Café in der alten Garage und einen Garten, der einen langsamen Morgen rechtfertigt. Bei allen drei zahlen Sie nicht für ein größeres Zimmer. Sie zahlen für die Anzahl der Mitarbeitenden pro Gast und für das Alter des Holzes.

Privates Onsen, Machiya oder Gartenblick: welches Haus passt

Steht das Budget, geht es um Lust, nicht um Sterne. Drei Wünsche ziehen in Kyoto in verschiedene Richtungen, und kein einzelnes Gasthaus erfüllt alle. Eine echte heiße Quelle bedeutet, das Zentrum zu verlassen. Machiya-Charakter bedeutet, dünne Wände zu akzeptieren. Gartenblick bedeutet, für ein Zimmer in der richtigen Himmelsrichtung zu zahlen. Entscheiden Sie, was Sie am meisten vermissen würden, und die Auswahlliste schreibt sich selbst.

Ryokan in Kyoto mit privatem Freiluftbad (Rotenburo)

Hier die ehrliche Version, die die meisten Kyoto-Listen meiden: Das Zentrum von Kyoto liegt auf Grundwasser, nicht auf Thermalquellen. Wenn ein Haus in der Innenstadt ein Onsen bewirbt, ist das Wasser oft erwärmtes Brunnenwasser oder eine tiefe Bohrung, und manchmal einfach ein schönes heißes Bad. Das ist kein Skandal, aber gut zu wissen, bevor Sie eine Nacht gezielt wegen des Wassers buchen.

Für echtes Quellwasser in Reichweite von Kyoto schauen Sie nach Norden und Westen. Die Gegend um Kurama, am Ende der Eizan-Bahnlinie, hat eine alteingesessene heiße Quelle und eine Berglage. Prüfen Sie die aktuellen Öffnungszeiten, bevor Sie darauf planen, denn die Anlagen dort haben sich in den letzten Jahren verändert. Arashiyama hat Gasthäuser am Fluss mit Thermalbädern, darunter Rangetsu am Hozu-Fluss. Weiter draußen bieten Yunohana bei Kameoka und das Ohara-Tal Berggasthäuser innerhalb einer Stunde von der Stadt.

Wenn Sie eigentlich Privatsphäre wollen und nicht Mineralwasser, buchen Sie ein Zimmer mit eigenem Rotenburo (privates Freiluftbad). Das löst mehrere Dinge auf einmal: kein gemeinsamer Umkleideraum, kein Zeitplan, und kein Problem mit Tattoos, die in manchen öffentlichen Bädern in Japan noch abgelehnt werden. Zimmer mit eigener Außenwanne haben einen klaren Zuschlag, meist 10.000 bis 30.000 Yen pro Person über dem Standardzimmer, und sie sind die erste Kategorie, die ausgebucht ist.

Machiya-Ryokan in Gion und Nishijin: in einem Stadthaus schlafen

Ein Machiya ist ein hölzernes Kaufmannshaus: schmal zur Straße, tief nach hinten, mit Gitterfassade, einem Erdgang am Eingang und einem kleinen Innengarten namens Tsuboniwa. Darin zu schlafen kommt dem Leben im alten Kyoto am nächsten. Mehrere wurden als winzige Gasthäuser restauriert, im Viertel Gion rund um Ishibei-kōji und in den Gassen hinter dem Yasaka-Schrein, und in Nishijin, dem Weberviertel im Nordwesten, wo hinter manchen dieser Gitter noch Webstühle laufen.

Der Kompromiss ist körperlich. Machiya wurden für Luftzug in feuchten Sommern gebaut, also sind die Wände dünn, die Böden knarren und Geräusche wandern zwischen den Zimmern. Treppen sind steil und manchmal näher an einer Leiter als an einer Treppe. Der Winter kann kalt sein, denn diese Häuser waren nie für Zentralheizung gedacht. Dafür bekommen Sie ein Gebäude mit einem oder zwei Zimmern, einen Garten, in den Sie den Regen fallen hören, und eine Straße, die nach Dunkelheit leer wird.

Ryokan Motonago und Ryokan Uemura, beide in den Steingassen bei Kōdai-ji, zeigen, wie das kleine Ende dieser Kategorie aussieht: ein paar Zimmer, ein kurzer Weg nach Kiyomizu-dera vor dem Andrang, und eine Stille am frühen Abend, die Hotels im Zentrum nicht bieten. Buchen Sie das Erdgeschoss, wenn Treppen ein Thema sind, und fragen Sie, ob das Haus zu einer Bar-Straße liegt, bevor Sie sich auf eine Wochenendnacht festlegen.

Zimmer mit Gartenblick bei Nanzen-ji und in den Higashiyama-Hügeln

Der Ostrand der Stadt, von Nanzen-ji hinauf Richtung Ginkaku-ji, ist dort, wo Kyoto sein Wasser hat. Die Villengärten aus der Meiji-Zeit wurden um Kanäle vom Biwa-See herum angelegt, und mehrere Gasthäuser haben diese Gärten geerbt. Yachiyo am Tor von Nanzen-ji und die kleinen Häuser entlang des Tempelwegs haben Zimmer, die direkt auf Moos, Stein und Ahorn blicken.

Ein Gartenzimmer kostet mehr als ein Innenzimmer im gleichen Haus, manchmal deutlich mehr, und der Grund ist einfache Arithmetik: ein Garten, wenige Fenster. Wenn Sie nur eine Nacht bleiben, finde ich den Zuschlag das beste Geld in diesem ganzen Artikel. Sie werden vier oder fünf wache Stunden in diesem Zimmer verbringen, im Yukata, mit Tee, und zusehen, wie das Licht über die Steine zieht. Das ist die Erinnerung, die Menschen Jahre später beschreiben.

Zwei Hinweise zur Saison. Im Herbst werden diese Gärten in der zweiten Novemberhälfte rot, und die Preise ziehen mit. In den Regenwochen des Juni ist das Moos am sattesten grün, die Preise geben nach, und dasselbe Zimmer fühlt sich wie ein anderes Land an. Die Osthügel bringen Sie außerdem zu Fuß in die Nähe von Yudofu, dem gesiedeten Tofu, für den Nanzen-ji bekannt ist. Abendessen außerhalb des Gasthauses ist also kein Opfer.

Ryokan-Etikette: Yukata, Geta und Baderegeln erklärt

Nichts hiervon ist schwierig, und kein Gasthaus erwartet, dass ausländische Gäste japanische Sitten fehlerfrei beherrschen. Das Personal schätzt, dass Sie es versucht haben, und dass Sie nicht mit Straßenschuhen über Tatami gelaufen oder unwaschen in die Wanne gestiegen sind. Die Regeln folgen einer Logik: Der Boden, auf dem Sie schlafen, bleibt sauber, und das Wasser, das alle teilen, bleibt sauber. Lernen Sie diese zwei, der Rest ist Detail.

Schuhwerk funktioniert in drei Zonen. Schuhe kommen am Genkan aus, dem abgesenkten Eingang, und ins Regal. Hausschuhe sind für Holzflure. Am Rand des Tatami kommen die Hausschuhe aus, dort gehen Sie in Socken oder barfuß. In der Toilette steht ein eigenes Paar Schlappen, und darin das Zimmer zu verlassen ist der Klassiker unter den Gästefehlern.

Wie Sie den Yukata tragen, den Ihr Ryokan ins Zimmer legt

Der gefaltete Baumwollmantel auf dem Futon oder im Schrank ist ein Yukata, und er gehört Ihnen für den ganzen Abend: in den Fluren, beim Abendessen, beim Frühstück, und in vielen Vierteln auch draußen auf der Straße. Ziehen Sie ihn nach dem Bad an, mit nichts oder sehr wenig darunter. Dann in drei Schritten.

1. Nehmen Sie beide Vorderbahnen und legen Sie die rechte Bahn zuerst an den Körper.
2. Legen Sie die linke Bahn darüber, sodass die linke Seite außen liegt. Rechts über links ist nur für Verstorbene, deshalb korrigiert das Personal Sie unter Umständen leise.
3. Binden Sie den Gürtel über der Überlappung. Männer tragen ihn tief auf der Hüfte, Frauen höher, in der natürlichen Taille, überschüssige Länge wird unter dem Gürtel hochgefaltet.

Im Winter legt das Haus einen Tanzen dazu, einen wattierten Übermantel über dem Yukata, und manchmal eine Haori (羽織), eine kurze offene Jacke. Im Juli und August geben manche Häuser stattdessen ein Jinbei (甚平) aus: ein zweiteiliges Set aus kurzärmeligem Oberteil und weiter Hose in Baumwolle oder Leinen, ursprünglich Herrenkleidung und heute von allen für Sommerabende getragen. Es ist das bequemste Stück, das ich besitze, wenn es feucht ist, und der Grund, warum in meiner eigenen Sommerschublade ein Jinbei liegt und kein langer Mantel.

Zu den Größen ein Wort. Japanische Größen fallen etwa eine Nummer kleiner aus als deutsche, und Ryokan-Yukata sind auf durchschnittliche japanische Körpergröße geschnitten. Wenn Sie groß sind, fragen Sie beim Check-in nach der langen Größe, meist L oder LL genannt. Die meisten Häuser halten einige vor.

Waschen vor dem Bad: Ofuro- und Onsen-Regeln Schritt für Schritt

Die Wanne, das Ofuro, ist zum Einsinken in sauberes Wasser, nie zum Waschen. Der Ablauf ist festgelegt und in zwei Minuten gelernt.

1. Ziehen Sie sich im Umkleideraum vollständig aus und legen Sie die Kleidung in einen Korb. Badebekleidung wird nicht getragen.
2. Nehmen Sie das kleine Handtuch mit, das große bleibt im Umkleideraum.
3. Setzen Sie sich auf den niedrigen Hocker an einem Duschplatz und waschen Sie sich gründlich, Haare inklusive. Spülen Sie jede Seife ab.
4. Steigen Sie langsam in die Wanne. Das Wasser hat oft 40 °C bis 42 °C.
5. Halten Sie das kleine Handtuch aus dem Wasser. Falten Sie es auf den Kopf oder legen Sie es auf den Rand.
6. Lassen Sie die Wanne nicht ab. Dasselbe Wasser dient dem nächsten Gast.

Lange Haare werden hochgebunden und bleiben aus dem Wasser. Alkohol und sehr heiße Bäder passen schlecht zusammen, das Bier gehört also nach dem Bad, nicht davor. Bäder in kleinen Gasthäusern werden oft von einer Partei zur Zeit genutzt, mit einem Schild, das Sie umdrehen, um „besetzt" zu zeigen. In größeren Häusern tauschen Männer- und Frauenbad morgens manchmal die Seite, deshalb wechselt die Farbe des Vorhangs über Nacht.

Tattoos bleiben in manchen öffentlichen Bädern und einigen Ryokan ein Hindernis, auch wenn sich die Haltung ändert und Kyoto entspannter ist als viele Regionen. Bei sichtbaren Motiven haben Sie drei Möglichkeiten: ein Zimmer mit eigenem Bad, ein privates Familienbad, das stundenweise gebucht wird, oder einfach vorher im Haus fragen. Eine klare Frage bringt eine klare Antwort und erspart einen unangenehmen Moment im Umkleideraum.

Mit Geta durch Flure und Garten des Ryokan

Geta sind die erhöhten Holzsandalen, die an der Tür stehen, um nach draußen zu gehen: in den Garten, zum Laden an der Ecke, zu einem Sommerfest. Drinnen bleiben Sie in Hausschuhen oder Socken, auf Tatami in keinem von beidem. Der Riemen sitzt zwischen großem und zweitem Zeh, und der richtige Sitz lässt die Ferse ein wenig über die hintere Kante hinausragen. Das fühlt sich etwa zehn Minuten falsch an und fällt dann nicht mehr auf.

Gehen Sie flach auf und in kurzen Schritten statt mit langen. In den Steingassen von Higashiyama ist ihr Klang Teil der Straße, und in Gion ist er einer der ältesten Töne der Stadt. Für ein erstes Paar würde ich schlichte Geta aus Paulownia-Holz mit dunklem Riemen wählen, weil sie abends zum Yukata passen und im Juli zu einer verkürzten Hose, ohne nach Kostüm auszusehen.

Zwei Warnungen aus Erfahrung. Nasser Stein und neue Geta sind eine schlechte Mischung, gehen Sie nach Regen also langsamer. Und Geta sind keine Wanderschuhe, sie sind für ein paar hundert Meter gedacht, nicht für einen Tag voller Tempel. Das Gasthaus hat nichts dagegen, wenn Sie für den Weg nach Kiyomizu-dera wieder in die Turnschuhe steigen.

Den Ryokan-Abend zu Hause nachbauen, nach Kyoto

Was eine Ryokan-Nacht erinnerungswürdig macht, ist nicht das Gebäude. Es ist die Reihenfolge: früh ein heißes Bad, weite Kleidung, Abendessen vor acht, niedriges Licht, keine Bildschirme, Schlaf nahe am Boden. Diese Reihenfolge ist tragbar. Ich habe sie nach einem Aufenthalt bei Nanzen-ji in meiner eigenen Wohnung wieder aufgebaut, und sie hat die Heimkehr besser überlebt als jedes Souvenir, das ich mitgebracht habe.

Die drei Prinzipien hinter den Stücken, die ich auswähle, passen dazu ganz von selbst. Ikigai ist der Grund, überhaupt ein Abendritual zu halten. Kaizen ist die kleine Verbesserung jede Woche, eine Gewohnheit nach der anderen. Wabi-Sabi ist der Grund, warum eine leicht unebene Teeschale bessere Gesellschaft ist als eine perfekte.

Den Ryokan-Yukata gegen Kimono-Pyjamas tauschen

Die erste und leichteste Änderung: nach dem Bad nicht in der Tageskleidung bleiben. Ein Ryokan gibt Ihnen aus einem Grund einen weiten Baumwollmantel. Lockerer Stoff und ein Gürtel sagen dem Körper, dass der Arbeitsteil des Tages vorbei ist. Zu Hause heißt das etwas, in das Sie sich absichtlich umziehen, nicht einfach das, was am nächsten liegt.

Für Winterabende in einer kalten Wohnung nehme ich einen Zweiteiler statt eines einzelnen Mantels, weil ein Mantel aufklafft, sobald man sich auf den Boden setzt. Die Kimono-Pyjamas, die ich für Herbstnächte behalte, sind das Paar, das ich am häufigsten Kundinnen empfehle, die aus Japan zurückkommen und das Ryokan-Gefühl vermissen: kimonoartig überkreuzte Front, weite Ärmel, ein Gürtel zum Binden statt Gummizug. Worauf Sie achten sollten:

• Material: Baumwolle, oder ein Baumwollmix mit etwas Stretch zum Schlafen.
• Schnitt: überkreuzte Front, links über rechts geschlossen, wie bei einem echten Yukata.
• Verschluss: ein Bindegürtel, keine Knöpfe, damit er mitgeht, wenn Sie sich bewegen.
• Pflege: Maschinenwäsche kalt, an der Luft trocknen, bei Bedarf niedrig bügeln für saubere Kragen.
• Größe: Japanische Größen fallen etwa eine Nummer kleiner aus als deutsche, nehmen Sie also die größere, wenn Sie zwischen zwei liegen.

Der langsame Ryokan-Morgen: Matcha, Reis und keine Bildschirme

Das Ryokan-Frühstück funktioniert, weil es warm, herzhaft und unaufgeregt ist. Sie brauchen keinen gegrillten Fisch um sieben Uhr morgens, um die Struktur zu übernehmen. Reis oder Misosuppe, wenn Sie beides haben, sonst Tee, richtig zubereitet und sitzend getrunken, weg vom Telefon. Fünfzehn Minuten genügen, um die Form eines Morgens zu ändern.

Geschlagenen Matcha halte ich am konsequentesten durch, weil die Zubereitung der Punkt ist: Pulver sieben, Wasser mit etwa 70 bis 80 °C aufgießen, mit dem Bambusbesen, dem Chasen, in zügiger W-Bewegung schlagen, bis die Oberfläche einen feinen Schaum hält. Ein billiger Milchschäumer bringt nicht dasselbe Ergebnis, und wichtiger noch: Er nimmt die dreißig Sekunden Aufmerksamkeit weg, die das Ritual ausmachen. Wenn Sie bei null anfangen, ist ein Matcha-Set mit Schale und Chasen das Erste, was ich kaufen würde, denn die Weite der Schale ist überhaupt die Voraussetzung dafür, dass der Besen arbeiten kann.

Eine ehrliche Anmerkung: Matcha ist Tee, keine Medizin. Ich trinke ihn, weil die zehn Minuten mir gehören und der Geschmack gut ist, und das ist Grund genug.

Niedrige Möbel, weiches Licht und ein Schlafplatz nach Futon-Art

Höhe und Licht machen in einem Ryokan-Zimmer die meiste Arbeit. Alles sitzt tief, also sinkt die Augenhöhe und die Decke wirkt großzügig. Licht kommt von der Seite, durch Papier, nie von oben. Beides lässt sich annähern, ohne zu renovieren.

Fangen Sie mit einer Ecke an, nicht mit einem ganzen Zimmer. Ein niedriger Tisch, zwei Bodenkissen, eine Lampe auf Knie- oder Hüfthöhe mit warmer Glühbirne, und ein einzelnes Objekt der Saison auf einem Regal: ein Zweig, ein Stein, eine Schale. Schalten Sie abends die Deckenleuchte aus und nutzen Sie nur die Lampe. Das Raumgefühl ändert sich sofort und kostet fast nichts.

Zum Schlafen: Ein ganzer Futon auf hartem Boden passt zu manchen Körpern und bestraft andere. Eine japanische Matratze auf einem niedrigen Lattenrost aus Holz ist der praktische Kompromiss, und das Bettzeug einmal pro Woche in der Sonne zu lüften ist die Gewohnheit, die es frisch hält, genau das, was Gasthäuser an schönen Morgen auf ihren Balkonen tun. Räumen Sie das Bettzeug tagsüber aus dem Blickfeld, wenn es geht. In einem Raum, der nicht sichtbar Schlafzimmer ist, entspannt man abends leichter.

Fragen zum Ryokan Kyoto, die Erstbesucher stellen